dcsimg Whiskyaroma - RÖMPP, Thieme

Whiskyaroma

Bearbeitet von: Gerhard Krammer   

Whisky zählt zu den Getreidebranntweinen. Das typische Whiskyaroma entwickelt sich beim Reifen in angekohlten Holzfässern (Bourbon) oder alten Sherryfässern (Scotch). Sensorisch relevant sind die Fuselalkohole wie Isoamylalkohol, Isobutylalkohol und Amylakohol (ca. 2000–4000 ppm) und ihre Acetate, Ethylacetat und die Ethylester gesättigter und ungesättigter Fettsäuren, Acetaldehyd, 3-Methylbutanal und deren Acetale, sowie vor…


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Letzte Aktualisierung: November 2005

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