dcsimg Weintrübungen - RÖMPP, Thieme

Weintrübungen

Bearbeitet von: Herbert Otteneder   

Feststoffausscheidungen, die im Faßwein problemlos und normal, auf der Flasche jedoch als Weinfehler zu beurteilen sind. Nach deren chemischer Natur unterschiedet man verschiedene Arten von Trübungen:

Eiweißtrübungen (Ausscheidung von Eiweiß): Bläulich-opalisierende Ausscheidungen, die durch Metalle, Gerbstoffe, Erwärmung und pH-Veränderungen ausgelöst werden. Methoden zur Vermeidung sind die spontane Eiweißausscheidung sowie die…


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Letzte Aktualisierung: August 2005

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