dcsimg Verdickungsmittel - RÖMPP, Thieme

Verdickungsmittel

Bearbeitet von: Thomas BrockRÖMPP-Redaktion   

[Verdicker, Dickungsmittel, Quell(ungs)mittel, Gelbildner]. Bezeichnung für teils anorganische, teils organische, hochmolekulare Stoffe, die Flüssigkeiten (in der Regel Wasser, daher auch die Bezeichnung Hydrokolloide für Verdickungsmittel) aufnehmen, dabei aufquellen (Quellung) und schließlich (bis auf die anorganischen Verdickungsmittel) in zähflüssige echte oder kolloide Lösungen übergehen, vergleiche Gele. Die Verdickungsmittel…


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Letzte Aktualisierung: April 2009

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