dcsimg Torula - RÖMPP, Thieme

Torula

Bearbeitet von: RÖMPP-Autor   

Ältere Bezeichnung für asporogene Hefen, die heute den Gattungen Candida und Torulopsis zugeordnet werden. Es gibt gärende und nichtgärende Arten. Sie besiedeln Weintrauben, Most, Käse und sind im Intestinaltrakt von Warmblütern nachweisbar. T. wird zur SCP-Produktion (siehe Einzellerprotein), Sauerteig-Bereitung und Herst. von Sojasoßen eingesetzt.


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Letzte Aktualisierung: März 2002

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