dcsimg Teigwaren - RÖMPP, Thieme

Teigwaren

Bearbeitet von: Stefan Gräber   

Nach den Leitsätzen für Teigwaren[1], die 1999 die Teigwaren-Verordnung abgelöst haben, handelt es sich hierbei um beliebig geformte Erzeugnisse, die aus Getreidemahlerzeugnissen mit oder ohne Verwendung von Hühnereiern und/oder anderen Zutaten durch Einteigen, Formen (meist durch Extruder) und Trocknen ohne Anwendung eines Gär- oder Backverfahrens hergestellt werden. Sie werden zuweilen vor dem Trocknen mit heißem Wasser oder Wasserdampf…


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Letzte Aktualisierung: Mai 2005

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