dcsimg Teig - RÖMPP, Thieme

Teig

Bearbeitet von: Stefan Gräber   

Bezeichnung für eine halbflüssige bis halbfeste Masse, die aus Getreide-Mahlprodukten (Mehl, Grieß, Schrot) und Wasser – ggf. unter Zusatz weiterer Backmittel, Backzutaten und Backtriebmittel – durch Einwirkung mechanischer Energie (Kneten, Schlagen, Rühren) gebildet und zu Backwaren oder Teigwaren weiterverarbeitet wird. Man unterscheidet Teig nach Art der Rohstoffe (Weizen-, Roggenteig), nach der Herstellungs- und Bearbeitungsweise…


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Letzte Aktualisierung: Mai 2005

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