dcsimg Süßstoffe - RÖMPP, Thieme

Süßstoffe

Bearbeitet von: Herbert OttenederChristine Lang   

Unter Süßstoffen versteht man Verbindungen synthetischer oder natürlicher Herkunft, die (im Gegensatz zu den Zuckern und Zuckeraustauschstoffen) keinen oder im Verhältnis zur Süßkraft einen vernachlässigbaren physiologischen Brennwert besitzen (d. h. sie liefern keine Kalorien oder Joule; non-nutritive sweeteners) und eine um ein Vielfaches höhere Süßkraft als Saccharose aufweisen (siehe Tabelle).

Von den Süßstoffen zu unterscheiden…


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Letzte Aktualisierung: Juni 2018

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