dcsimg Stärkeverkleisterung - RÖMPP, Thieme

Stärkeverkleisterung

Bearbeitet von: Michael Gänzle   

Wird eine wäßrige Suspension von Stärke erhitzt oder komprimiert, so beobachtet man bei einer kritischen Temperatur bzw. Druck eine tangentiale Quellung der Körper mit Verlust der Doppelbrechung, Änderung der Röntgenstruktur und abrupter Steigerung der Viskosität der Lösung. Diese Erscheinung wird Verkleisterung genannt und vollzieht sich innerhalb eines definierten Temperaturbereichs oder Druckbereichs. Die Verkleisterungstemperatur…


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Letzte Aktualisierung: Februar 2005

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