dcsimg Stärkederivate - RÖMPP, Thieme

Stärkederivate

Bearbeitet von: Walter Caseri   

Derivatisierungen der Stärke verfolgen unterschiedliche Ziele: Unter anderem eine Erniedrigung ihrer Verkleisterungstemperatur, eine Erhöhung ihrer Lösungsstabilität oder eine Beeinflussung anderer (Lösungs-)Eigenschaften über die Variation des polaren Charakters der Polysaccharide.

Methoden:

Modifizierungen können durchgeführt werden über eine Veränderung des Amylose/Amylopektin-Verhältnisses, eine Vorverkleisterung, einen partiellen…


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Letzte Aktualisierung: August 2016

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