dcsimg Säureregulator - RÖMPP, Thieme

Säureregulator

Bearbeitet von: Jenny Hartmann-Schreier   

Anlage 7 (zu § 5 Abs. 1) der ZZulV definiert im Bereich der Zusatzstoffe für bestimmte technologische Zwecke Säureregulatoren als Stoffe, die den Säuregrad oder die Alkalität eines Lebensmittels verändern oder steuern.

Der Zusatz von Säureregulatoren bewirkt weiterhin erwünschte Eigenschaften bei der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln wie geschmacksbildende, komplexbildende, synergistische, stabilisierende, emulgierende…


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Letzte Aktualisierung: Mai 2004

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