dcsimg Saccharoseester - RÖMPP, Thieme

Saccharoseester

Bearbeitet von: Sabine KullingAnsgar Behler   

(Zuckerester, Zuckertenside). Bezeichnung für Ester insbesondere der Saccharose, im weiteren Sinne auch von Zuckeralkoholen, mit organischen oder anorganischen Säuren, die je nach Säurerest sehr unterschiedliche technische Verwendung finden.

1. Lebensmittelsektor: Unter Saccharoseestern werden im Lebensmittelsektor meist Saccharosepolyester von Fettsäuren (Abkürzung SPE, siehe auch Olestra®) verstanden. Technisch wichtigste Zuckerester…


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Letzte Aktualisierung: Dezember 2007

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