dcsimg Restzucker - RÖMPP, Thieme

Restzucker

Bearbeitet von: Monika Christmann   

(Restsüße). Restzucker ist der nicht vergorene Zucker, der durch natürliche oder gezielte Gärunterbrechnung (bei der alkoholischen Gärung) bzw. durch gezielte Süßung im trinkfertigen Wein vorhanden ist.

Recht:

Neben den bei der Süßung geltenden rechtlichen Rahmenbedingungen sind für den Restzuckergehalt bezeichnungsrechtlich und für die Verbraucherinformation bedeutende Geschmacksangaben (siehe Tabelle) definiert, die jedoch bei…


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22%
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Letzte Aktualisierung: Februar 2004

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