dcsimg Raucharoma - RÖMPP, Thieme

Raucharoma

Bearbeitet von: Gerhard KrammerMichael Menzel   

Nach der Aromenrichtlinie 88/388/EWG Artikel 1 Absatz 2e[1] ist Raucharoma die Bezeichnung für eine Zubereitung aus Räucherrauch, der bei den herkömmlichen Verfahren zum Räuchern von Lebensmitteln verwendet wird.

Raucharomen werden aus frisch entwickeltem Rauch naturbelassener Hölzer (vergleiche Artikel 5 der Richtlinie 88/388/EWG), auch unter Mitverwendung von Gewürzen durch Pyrolyse (Räucherrauch) und Auffangen des Rauchs in Wasser…


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Letzte Aktualisierung: August 2010

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