dcsimg Räucherrauch - RÖMPP, Thieme

Räucherrauch

Räucherrauch ist ein Gemisch aus zahlreichen Verbindungen, von denen bisher etwa 800 identifiziert wurden.

Räucherrauch entsteht bei geringer Luftzufuhr durch Pyrolyse von Holz. Je weniger Luftsauerstoff im Verlaufe der Pyrolyse mit den Bestandteilen des Holzes reagiert, umso reicher ist der Räucherrauch an gesättigten oder ungesättigten Kohlenwasserstoffen. Bei höherer Luftzufuhr nimmt der Anteil an Oxidationsprodukten wie Alkoholen,…


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Letzte Aktualisierung: August 2010

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