dcsimg Proteinwertigkeit - RÖMPP, Thieme

Proteinwertigkeit

Bearbeitet von: RÖMPP-Autor   

Bewertung von Nahrungseiweiß hinsichtlich seines Vermögens, den Körper mit den erforderlichen Aminosäuren (AS) für Erhalt und Zunahme (bei Wachstum) der Proteinsubstanz, zur Sicherung aller Stoffwechselabläufe sowie weiterer physiolog. Leistungen (Schwangerschaft, Lactation usw.) zu versorgen. Unterschiede in der P. beruhen auf der verschiedenartigen Zusammensetzung der (insbesondere essentiellen) AS, ihrer relativen Gehalte zueinander,…


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Letzte Aktualisierung: März 2002

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