dcsimg Phlobaphene - RÖMPP, Thieme

Phlobaphene

Bearbeitet von: Florian Conrad Stintzing   

(Gerbstoffröte). Von griechisch „phloios“ = innere Rinde und „baphe“ = Farbstoff. Als Phlobaphene werden die in Wasser und organischen Lösemitteln unlöslichen, rotbraunen, amorphen und chemisch wenig definierten, hochpolymeren Kondensationsprodukte bezeichnet, die aus wasserlöslichen Polyphenolen durch Einwirkung von Phenol-Oxidasen bei der enzymatischen Bräunung entstehen.

Substrate sind in der Regel monomere Flavanole (Catec…


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Letzte Aktualisierung: Mai 2004

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