dcsimg Pediococcus - RÖMPP, Thieme

Pediococcus

Bearbeitet von: Michael Gänzle   

Gattung der homofermentativen Milchsäurebakterien. Gram-positive Kokken, einzeln, paarig oder in Tetraden; mikroaerophil bis fakultativ anaerob, säuretolerant. Die meisten Arten bilden dl-Lactat aus Glucose. Pediococcus kommt auf der Oberfläche von Pflanzen vor.

Bedeutung:

Beteiligung an der dritten Gärphase von Sauerkraut und sauren Gurken, da Pentosen vergärt werden können[1]. Pediococcus pentosaceus und Pediococcus acidilactic…


.
22%
.

Sie sehen die ersten 22% dieses Stichworteintrags. Weitere Informationen zum Stichwort

Um dieses Stichwort vollständig angezeigt zu bekommen, loggen Sie sich bitte ein. Falls Sie noch kein Benutzerkonto haben, stehen Ihnen folgende Möglichkeiten zur Verfügung:

Lizenz erwerben

Sie möchten den RÖMPP dauerhaft nutzen?

Angebot anfordern

Kostenlos testen

Sie möchten den RÖMPP 14 Tage kostenlos testen?

Jetzt anmelden

Stichwort freischalten

Sie möchten dieses Stichwort einzeln erwerben?

Stichwort kaufen

Über dieses Stichwort

Informationen zum Text:

1913 Zeichen

0 Abbildungen

7 Literaturstellen

Letzte Aktualisierung: Mai 2004

Kontakt und Support

Helpdesk

Unser Kundenservice ist für Sie Mo.–Do. von 9–17 Uhr und Fr. 9–16 Uhr erreichbar:

Tel. +49 711 8931-420

Login

Zugang erwerben

Probezugang

Testen Sie den RÖMPP 14 Tage lang völlig kostenlos und unverbindlich.

Zur Anmeldung