(−)-(R)-Oct-1-en-3-ol

Bearbeitet von: Gerhard Krammer   

(Matsutake-Alkohol; FEMA 2805). C8H16OC8H16O, Mr 128,21, Sdp. 175 °C, [α]D20 −20,2; LD50 (Ratte oral) 340 mg/kg. Typ. Pilzaroma (Geruchsschwelle 1 ppb[1,2]) mit erdig-pilzigem Geruch; Impact compound im Champignon- und Camembertaroma (siehe Käsearomen), aber auch in vielen ätherischen Ölen und Aromen enthalten, z. B. in Lavendel-, Pfefferminz-, Rosmarin- und Thymianöl, sowie in Seafoodaromen. Nur das in 90–97 % Enantiomerenüberschuß…


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Letzte Aktualisierung: Juni 2003

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