dcsimg obergäriges Bier - RÖMPP, Thieme

obergäriges Bier

Bearbeitet von: Jörg WingenderMarc Stamm   

Die obergärigen Biere unterscheiden sich von den untergärigen Bieren durch ihren Charakter, der primär von der obergärigen Hefe (siehe Bierhefen) bestimmt ist, aber auch von den zum Einsatz kommenden Malz-Typen (z. B. Weizenmalz, Roggenmalz, Hafermalz usw.). Die obergärige Hefe (Saccharomyces cerevisiae) steigt im Verlauf und am Ende der alkoholischen Gärung nach oben. Für die unterschiedlichen obergärigen Biertypen werden auch…


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Letzte Aktualisierung: August 2016

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