dcsimg Natrium- L-glutamat - RÖMPP, Thieme

Natrium-l-glutamat

Bearbeitet von: Holger Knapp   

(Mononatriumglutamat, Abkürzung MSG von englisch monosodium glutamate).

C5H8NNaO4C5H8NNaO4 (liegt als Monohydrat vor), Mr 169,11. Weißes Kristallpulver, löslich in Wasser, kaum löslich in Alkohol; siehe auch Glutaminsäure. 1908 entdeckte der japanische Wissenschaftler Ikeda, daß Natriumglutamat der Hauptgeschmacksstoff einer seit…


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Letzte Aktualisierung: März 2006

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