dcsimg Myrosinase - RÖMPP, Thieme

Myrosinase

Bearbeitet von: Jenny Hartmann-Schreier   

(EC 3.2.1.147, Thioglucosid-Glucohydrolase). Eine früher Myrosin genannte, jetzt nach IUBMB-Empfehlung als Thioglucosidase zu bezeichnende Hydrolase, die Thioglycoside in Thiole und Zucker spaltet. Das bereits 1840 von Bussy in Senfsamen entdeckte Enzym (PDB-Eintrag 2myr) ist in einer Reihe von Pflanzenfamilien, speziell Brassicaceae, enthalten und wird durch l-Ascorbinsäure aktiviert. Glucosinolate ergeben wegen nichtenzymatischer…


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Letzte Aktualisierung: November 2005

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