dcsimg Molke - RÖMPP, Thieme

Molke

Bearbeitet von: Peter Christian Lorenzen   

Die in erheblichen Mengen bei der Käse-, Speisequark- und Casein-Herst. anfallende Flüssigkeit, die nach der vollständigen oder teilw. Abscheidung des Caseins und des Fettes der Milch zurückbleibt. Die Beurteilung von M. ist nach der Milcherzeugnis-VO[1] durchzuführen. Darin (Anlage I Nr. X) sind die Herst.-Weisen und bes. Merkmale aller M.-Erzeugnisse aufgeführt. Lactase darf zur Herst. aller M.-Erzeugnisse verwendet werden.

Süß…


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Letzte Aktualisierung: Juni 2003

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