dcsimg Modifizierte Stärke - RÖMPP, Thieme

Modifizierte Stärke

Bearbeitet von: Jürgen Seibel   

Bezeichnung für technologisch (physikalisch und chemisch) hergestellte Umwandlungsprodukte der Stärke.

Zu den physikalisch modifizierten Stärken zählt Quellstärke, bei welcher durch Hitzebehandlung eine Verkleisterung durchgeführt wird.

Chemisch modifizierte Stärken sind unter anderem

dünnkochende Stärke: Einwirkung von verdünnten Säuren (0,2 % Salzsäure oder Schwefelsäure) auf eine Aufschlämmung von Stärkekörnern unterhalb der…


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43%
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Letzte Aktualisierung: August 2005

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