dcsimg Milchsäurebakterien - RÖMPP, Thieme

Milchsäurebakterien

Bearbeitet von: Michael GänzleStefan Lange   

Bezeichnung für eine Gruppe von Bakterien, die wichtige physiologische Eigenschaften teilen: Milchsäurebakterien sind Gram-positive, unbewegliche, nicht-sporenbildende Kokken oder Stäbchen, die Milchsäure als Hauptprodukt des Kohlenhydrat-Stoffwechsels bilden[1,2].

Taxonomie:

Historisch wurden vier Gattungen der Familie Lactobacteriaceae als Milchsäurebakterien bezeichnet, Streptococcus, Lactobacillus, Leuconostoc und Pediococcus,…


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Letzte Aktualisierung: August 2006

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