dcsimg Maltase - RÖMPP, Thieme

Maltase

Bearbeitet von: Christine Lang   

(α-Glucosidase; α-d-Glucosid-Glucohydrolase, EC 3.2.1.20[1,2]). Zu den Glucosidasen gehörendes Disaccharid-spaltendes Enzym, das die α-1,4-glucosidische Bindung spaltet. Vorrangig hydrolysiert es Maltose, greift jedoch auch Saccharose („Glucosido-Invertase“), oligomere Zucker mit einem Glucose-Rest am nichtreduzierenden Kettenende [Maltotriose (siehe Maltooligosaccharide), Melezitose, Turanose, Isomaltose] sowie Glucoside (z. B. Alkylglucoside)…


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Letzte Aktualisierung: September 2011

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