dcsimg Lebensmittelfarbstoffe - RÖMPP, Thieme

Lebensmittelfarbstoffe

Bearbeitet von: Jenny Hartmann-Schreier   

Lebensmittelfarbstoffe werden zum Ausgleich von Farbverlusten und Farbveränderungen bei der Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln oder zur Erzeugung eines ansprechenden Aussehens verwendet. Sie leisten somit einen erheblichen Beitrag zur Auswahl und Akzeptanz von Lebensmitteln.

Einteilung:

Es wird zwischen natürlichen und synthetischen Lebensmittelfarbstoffen unterschieden: Zu den natürlichen gehören Farbstoffe pflanzlicher…


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Letzte Aktualisierung: Mai 2004

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