dcsimg Isomalt - RÖMPP, Thieme

Isomalt

Bearbeitet von: Sabine KullingRÖMPP-Redaktion   

Zuckeraustauschstoff, der von der Palatinit GmbH, einer Tochtergesellschaft des Südzucker-Konzerns, hergestellt wird und früher unter dem Markennamen Palatinit vertrieben wurde.

Isomalt ist eine hydrierte Isomaltulose (Palatinose®), die aus etwa gleichen Teilen 6-O-α-d-Glucopyranosyl-d-glucit (GPS, Isomaltit) und 1-O-α-d-Glucopyranosyl-d-mannitol (GPM) besteht. Infolge des symmetrischen Molekülaufbaues des Mannitols sind im vorliegenden…


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Letzte Aktualisierung: August 2005

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