dcsimg Indikatororganismen - RÖMPP, Thieme

Indikatororganismen

Bearbeitet von: Michael Gänzle   

(Markerorganismen). Bezeichnung für gut nachweisbare Mikroorganismen oder -gruppen, die auf eine mögliche gesundheitsgefährdende bzw. haltbarkeitsverkürzende Kontamination eines Roh-, Halbfertig- oder Endproduktes oder mangelnde Betriebshygiene hinweisen. Indikatororganismen sind auch Markerorganismen. Beispiel: Coliforme oder Enterokokken (Verdacht auf Verunreinigung mit Darmbakterien) in vielen Produkten; Milchsäurebakterien…


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Letzte Aktualisierung: Mai 2004

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