dcsimg Impact compound - RÖMPP, Thieme

Impact compound

Bearbeitet von: Jenny Hartmann-Schreier   

(character impact compound[1]). Bezeichnung für Aromastoffe, die als Einzelverbindungen die charakterist. Aromen von Lebensmitteln prägen; Beisp. s. Tabelle.

Tabelle: Impact compounds.
VerbindungAromaVorkommen
(E,Z)-Nona-2,6-dien-1-algurkenartigzerkleinerte Gurken
4-(4-Hydroxyphenyl)butan-2-on (Himbeerketon)himbeerartigHimbeeren

.
37%
.

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Letzte Aktualisierung: September 2003

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