dcsimg HACCP - RÖMPP, Thieme

HACCP

Bearbeitet von: Alfred Hagen MeyerMichael Gänzle   

Abkürzung für hazard analysis critical control point.

Nach § 4 Abs. 1 der aufgehobenen LMHV 1997 [Lebensmittelhygiene-Verordnungen; abgelöst durch Art. 5 VO (EG), Nr. 852/2004, siehe EU-Lebensmittelhygiene-Verordnungen] hat „wer Lebensmittel herstellt, behandelt oder in Verkehr bringt, [...] kritische Punkte im Prozeßablauf festzustellen und zu gewährleisten, daß angemessene Sicherheitsmaßnahmen festgelegt, durchgeführt und überprüft…


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Letzte Aktualisierung: November 2005

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