dcsimg Guarmehl - RÖMPP, Thieme

Guarmehl

Bearbeitet von: RÖMPP-RedaktionJürgen Seibel   

(Guaran, Guargummi, Guarkernmehl, INCI-Bezeichnung: Guar Gum, E 412). Weißes bis grauweißes Pulver, das durch Mahlen des Endosperms der Samen des in Indien beheimateten Baumes Cyamopsis tetragonolobus gewonnen wird (35 % des Samenanteiles), Feuchtigkeitsgehalt ca. 10–12 %, Proteingehalt 5–7 %. Der Rest besteht aus kolloidal wasserlöslichen Galctomannanen (65 % Mannose, 35 % Galactose)[1,2], Mr ca. 220000.

Eigenschaften:

Guarmehl quillt…


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14%
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Letzte Aktualisierung: August 2006

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