dcsimg Glucosinolate - RÖMPP, Thieme

Glucosinolate

Bearbeitet von: Jens BitzerAndreas Schieber   

(Senföl-Glucoside). Glucosinolate sind β-D-Thioglucosid-(Z)-N-hydroximinosulfate mit einer aus dem Aminosäure-Stoffwechsel stammenden Seitenkette. Sie kommen vor allem in Kreuzblütlern (Brassicaceae) wie Raps, Kohlarten, Kressen, Senf und Rettich vor. Mehr als 120 verschiedene Glucosinolate sind bekannt, jedoch dominieren in einzelnen taxonomischen Familien jeweils nur 3–4 dieser Verbindungen (vergleiche auch Tabellen 2 und 3…


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Letzte Aktualisierung: August 2008

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