dcsimg Gentiobiose - RÖMPP, Thieme

Gentiobiose

Bearbeitet von: Jürgen Seibel   

(Amygdalose, 6-O-β-d-Glucopyranosyl-d-glucose).

C12H22O11C12H22O11, Mr 342,30, bitter schmeckende, sehr hygroskopische Kristalle, Schmp. der α-Pyranose-Form 189–195 °C, Schmp. der β-Pyranose-Form 190–195 °C, [α]D20 −0,8 bis 10 (Wasser). Beide Formen zeigen Mutarotation.

Gentiobiose ist Bestandteil von Gentianose, α-Crocin (siehe


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Letzte Aktualisierung: August 2004

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