dcsimg Gellan - RÖMPP, Thieme

Gellan

Bearbeitet von: RÖMPP-Redaktion   

Ein unverzweigtes anion. mikrobielles Heteroexopolysaccharid mit einer tetrasaccharid. Grundeinheit, bestehend aus den Monomeren Glucose, Glucuronsäure und Rhamnose[1]; etwa jede Grundeinheit ist mit einem l-Glycerat und jede zweite Grundeinheit mit einem Acetat verestert (Abb.).

Abbildung: Mol. Primärstruktur von Gellan.
Abbildung: Mol. Primärstruktur von Gellan.

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Letzte Aktualisierung: August 2006

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