dcsimg Gelatine - RÖMPP, Thieme

Gelatine

Bearbeitet von: RÖMPP-RedaktionWolfgang Arneth   

(von lateinisch gelatum = Gefrorenes, Gelatina alba, INCI-Bez.: Gelatin). Gemisch von Polypeptiden, je nach Gewinnung mit Molmassen von ca. 13500 bis 500000 (bestimmt durch SDS-Gelelektrophorese oder Gelchromatographie), das vornehmlich durch eine mehr oder weniger weit geführte Hydrolyse des in Schwarten vom Schwein, in der Spalthaut des Rindes/Kalbes sowie deren Knochen (siehe Ossein) enthaltenen Collagens gewonnen wird. In…


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Letzte Aktualisierung: August 2006

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