dcsimg Feine Backwaren - RÖMPP, Thieme

Feine Backwaren

Bearbeitet von: Stefan Gräber   

Der Begriff ist definiert in den Leitsätzen für Feine Backwaren (siehe Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches); er ist ein Oberbegriff, der Dauerbackwaren einschließt. Danach werden F. B. aus Teigen oder Massen durch Backen, Rösten, Trocknen, Kochextrusion oder andere Verf. hergestellt. Die Teige oder Massen werden unter Verw. von Getreide und/oder Getreideerzeugnissen, Stärken, Fetten und Zuckerarten bereitet. Sie unterscheiden…


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Letzte Aktualisierung: November 2003

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