dcsimg Dauerbackwaren - RÖMPP, Thieme

Dauerbackwaren

Bearbeitet von: Stefan Gräber   

Dauerbackwaren werden in den Leitsätzen für Feine Backwaren definiert (siehe Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches) als Feine Backwaren, deren Genießbarkeit durch eine längere, sachgemäße Lagerung nicht beeinträchtigt wird. Die meisten Dauerbackwaren verdanken ihre gute Haltbarkeit ihrem niedrigen Wassergehalt (hemmt die Entwicklung von Mikroorganismen, verhindert Altbackenwerden). Zu den Dauerbackwaren zählen Kekse und Kräcker,…


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Letzte Aktualisierung: Januar 2003

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