dcsimg Carotinoide - RÖMPP, Thieme

Carotinoide

Bearbeitet von: Ralf SchweiggertMichael Menzel   

Sammelbezeichnung für Carotine, eine Gruppe hochungesättigter aliphatischer und alicyclischer Kohlenwasserstoffe und deren vielfältig abgewandelte Derivate (Xanthophylle).

Zu den biologisch und technologisch bedeutsamsten Carotinoiden zählen

– Carotine: α-Carotin, β-Carotin, Lycopin und

– Xanthophylle: Zeaxanthin, Capsanthin, Astaxanthin, Lutein, Violaxanthin, Crocetin, Canthaxanthin, Bixin, Fucoxanthin.

Struktur:

Bei diesen Verbindungen…


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2%
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Letzte Aktualisierung: Juni 2018

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