dcsimg Biereinteilung - RÖMPP, Thieme

Biereinteilung

Bearbeitet von: Jörg WingenderMarc Stamm   

Die klassischen Bier-Stile der Welt sind anhand folgender Merkmale aufzutrennen: Fermentationsart, Rohstoffeinsatz und Technologie. Die Vergärung kann entweder homofermentativ (unter- oder obergärig) oder heterofermentativ erfolgen. Die heterofermentative Gärung erfolgt durch verschiedene Mikroorganismen gleichzeitig oder nebeneinander, mit zum Beispiel Bierhefen, wilden Hefen (wie Brettanomyces bruxellensis, Brettanomyces la…


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Letzte Aktualisierung: August 2016

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