dcsimg α-Amylase/Trypsin-Inhibitoren - RÖMPP, Thieme

α-Amylase/Trypsin-Inhibitoren

Bearbeitet von: Thomas Kolter   

(ATIs). α-Amylase/Trypsin-Inhibitoren zählen zur Prolamin-Superfamilie von Getreide-Allergenen und sind Bestandteil von Gluten. Sie sind Produkte einer Multigenfamilie und im Nährgewebe (Endosperm) des Getreidekorns lokalisiert. α-Amylase/Trypsin-Inhibitoren tragen zum Schutz der Pflanze vor Schädlingen bei und können beim Menschen Glutensensitivität, Bäckerasthma und Lebensmittelallergien z. B. gegen Weizen, Gerste, Roggen und…


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Letzte Aktualisierung: November 2015

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