dcsimg 2-Alkylcyclobutanone - RÖMPP, Thieme

2-Alkylcyclobutanone

Bearbeitet von: Jörg Häseler   

2-Alkylcyclobutanone sind charakteristische Reaktionsprodukte der Bestrahlung mittels ionisierender Strahlung und können als Indikator einer erfolgten Bestrahlung fetthaltiger Lebensmittel (siehe auch Lebensmittelbestrahlung) dienen[1,2]. Sie werden aus den Fettsäuren der Fette gebildet[3,4]. Durch Erhitzen werden sie nicht gebildet. Der bekannteste Vertreter ist das 2-Dodecylcyclobutanon, deren Precursor die Palmitinsäure ist; 2-Tetradecylcyclobutanon…


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Letzte Aktualisierung: Mai 2012

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