dcsimg Anreicherung von Wein - RÖMPP, Thieme

Anreicherung von Wein

Bearbeitet von: Herbert Otteneder   

In der Weinbereitung Bezeichnung für physikalische und chemische Verfahren zur Erhöhung des natürlichen Zucker-/Alkohol-Gehaltes, um einen klimatisch bedingten Mangel auszugleichen. Die Höhe der Anreicherung richtet sich nach Weinbauzonen (siehe auch Weinanbau).

Recht:

Die Bedingungen der Anreicherung im Geltungsbereich der EU sind in Anhang VIII der Verordnung (EG) Nr. 1308/2013 geregelt[1]. Das Ausmaß der Anreicherung ist qualitätsbestimmend…


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Letzte Aktualisierung: März 2015

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