dcsimg Avidin - RÖMPP, Thieme

Avidin

Bearbeitet von: Fredi Schwägele   

(von lateinisch avidus = begierig). Bezeichnung für ein tetrameres Glycoprotein (Mr 68 300), das in rohem Eiklar von Vögeln und Amphibien sowie im Genitaltrakt aller Tiere vorkommt. Durch Kochen und Bestrahlung erfolgt Denaturierung.

Jede der vier identischen Untereinheiten besteht aus 128 Aminosäuren mit Alanin am N-Terminus, Glutaminsäure am C-Terminus und einem Kohlenhydrat-Teil am Asparaginyl-Rest in Position 17. Die extrem…


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Letzte Aktualisierung: September 2003

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