dcsimg Aromen - RÖMPP, Thieme

Aromen

Unter Aroma (lateinisch = Wohlgeruch) versteht man sowohl einen sensorischen Eindruck als auch die Stoffe (Aromastoffe), die diesen Eindruck hervorrufen. Nach DIN 10950: 2012-10 ist Aroma der „olfaktorische Gesamteindruck (vergleiche Olfaktion) flüchtiger Stoffe einer Probe. Er unterscheidet sich vom Geruch dadurch, dass viele dieser Stoffe erst beim Kauen, durch die Wärme der Mundhöhle usw. freigesetzt werden und dann über die…


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Letzte Aktualisierung: Januar 2018

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