dcsimg Apfelsaft - RÖMPP, Thieme

Apfelsaft

Apfelsaft ist der mittels mechanischen Verfahren aus Äpfeln hergestellte Saft, der nach Abtrennung gröberer Partikel als naturtrüber Saft oder nach Schönung (siehe Fruchtsaft) als klarer Fruchtsaft erhalten wird. Der Zusatz von l-Ascorbinsäure verringert das Braunwerden. Zur Herstellung und Zusammensetzung von Apfelsaft siehe Fruchtsaft.

Das Aroma von Apfelsaft wird von (E)-Hex-2-en-1-al, (E)-Hex-2-en-1-ol und Hexanal maßgeblich…


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Letzte Aktualisierung: April 2009

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