dcsimg Apfelfaser - RÖMPP, Thieme

Apfelfaser

Bearbeitet von: Florian Conrad Stintzing   

Ballaststoff, der aus entsafteten und getrockneten Äpfeln gewonnen wird. Apfelfaser wird durch seinen hohen Ballaststoffanteil zur Erhöhung der ernährungsphysiologischen Wertigkeit von Lebensmitteln eingesetzt. In Backwaren dient es der Verbesserung der Frischhaltung, in Milchprodukten und Getränken kann es zur Verminderung der Synärese und zu einer Verbesserung des Mundgefühls beitragen.


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Letzte Aktualisierung: Februar 2003

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