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alkoholische Gärung

Bearbeitet von: Manfred Großmann   

Bezeichung für die anaerobe, d. h. ohne Anwesenheit von Sauerstoff stattfindende Bildung von Ethanol und Kohlendioxid aus Glucose vornehmlich durch Saccharomyces-Hefen. Zur alkoholischen Gärung befähigt sind jedoch auch viele andere Mikroorganismen wie z. B. Zymomonas mobilis sowie Zellen aus höheren Pflanzen wie Karotten und Maiswurzeln. Die alkoholische Gärung dient dem Organismus zur Erzeugung von Energie unter anaeroben Bedingungen.…


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Letzte Aktualisierung: Februar 2004

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