dcsimg Ahornsirup - RÖMPP, Thieme

Ahornsirup

Bearbeitet von: Hans Haendler   

Gewinnung aus Ahornsaft durch Eindampfen in flachen Pfannen, üblicherweise noch über Holzfeuer. Aus 40 L Ahornsaft wird etwa 1 L A. erhalten. Hinsichtlich der Qualität unterscheidet man je nach Farbe Grade A (bernsteinfarben hell, – mittel, – dunkel: typischer A.-Geschmack) und Grade B (dunkel: Karamelgeschmack) (U.S. Department of Agriculture). Zur Zusammensetzung siehe Literatur[1-3]. A. besitzt ein kräftiges charakteristisches…


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Letzte Aktualisierung: März 2003

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