dcsimg acidotolerante Mikroorganismen - RÖMPP, Thieme

acidotolerante Mikroorganismen

Bearbeitet von: RÖMPP-RedaktionMichael Gänzle   

Säureliebende Mikroorganismen; übliche Bezeichnung für Organismen, die sich bei pH 2–4 noch gut vermehren bzw. entwickeln können, ihr pH-Optimum liegt deutlich höher. Es sind im Allgemeinen gefürchtete Verderber saurer Lebensmittel, besonders Bacillus coagulans, aber auch Milchsäurebakterien, Hefen und manche Schimmelpilze (z. B. Byssochlamys). Unter anaeroben Bedingungen (Konserven) spielen Thiobacillus-Arten bei der Metallkorrosion eine gewisse Rolle.


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Letzte Aktualisierung: Dezember 2011

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