Zuletzt bearbeitet von: Jürgen Seibel
Verbascose
{α-d-Galactopyranosyl-[-(1→6)-α-d-galactopyranosyl]2-(1→6)-α-d-glucopyranosyl-(1→2)-β-d-fructofuranosid}.
C30H52O26, Mr 828,72; amorphe weiße Masse, Schmp. 188–189 °C, [α]D25 +169, nicht reduzierend. Verbascose ist ein Pentasaccharid der Raffinose. Verbascose wird durch eine multifunktionelle Stachyose-Synthase (EC 2.4.1.67) hergestellt, die Raffinose und Stachyose als Galactosyl-Akzeptor nutzt[